Mi az Pour Over-kávé?
Pour over-a kávé egy kézi főzési módszer, ahol a forró vizet lassan és egyenletesen öntik az őrölt kávéra a dripper, amelyet egy csésze vagy dekanter tetejére tesznek. A vizet átszűrik a kávén, kivonják az ízeket és az olajokat, és az alábbi tartályba csöpögtetik. Ellentétben az automatikus főzési módszerek biztosítják pour over a sörfőző teljes mértékben szabályozza az összes változót, beleértve a vízhőmérsékletet, az öntési sebességet és a főzési időt, így ez egy nagymértékben testreszabható módszer.
Pour over-A technika gyakorlást és türelmet igényel, de a jutalom egy csésze kávé, amely tiszta, kiegyensúlyozott és tele van olyan összetett ízekkel, amelyek egyébként elvesznének a gyorsabb főzési módokban.
Miért V60?
Hario V60, amelyet a japán cég fejlesztett ki Hario, számára az egyik legnépszerűbb eszköz pour over- sörfőzés, egyedülálló kialakításának és az általa kínált precizitásnak köszönhetően. V60 Nevét V-alakú, 60 fokos kúpjáról kapta, amelynek belsejében spirális gerincek, alján pedig nagy lyuk található. Ez az egyszerű, de ötletes kialakítás lehetővé teszi, hogy a víz egyenletesen folyjon át a kávén, elősegítve az optimális extrakciót, és fokozva az ízek tisztaságát és összetettségét.
Főbb jellemzői V60:
Megfelelő: A 60 fokos kúpforma lehetővé teszi, hogy a víz a kávéágy közepe felé áramoljon, segítve a gazdag ízek és aromák kinyerését.
Spirális gerincek: A csepegtető belsejében lévő bordák rést hoznak létre a szűrő és a kúpfal között, biztosítva az egyenletes légáramlást és megakadályozva a túlzott elszívást.
Nagy lyuk: Ellentétben néhány csepegtető módszerrel, a V60 nagy furatai lehetővé teszik a sörfőző számára a víz áramlási sebességének szabályozását, lehetővé téve a pontos beállítást az őrlési szint és az öntési technika alapján.
Hogyan kell főzni V60: Lépésről lépésre útmutató
Sörfőzés vele V60 ugyanolyan művészet, mint tudomány. Íme egy lépésről lépésre szóló útmutató a technika elsajátításához:
1. Szedje össze a felszerelését
Főzni vele V60 szükséged van a következőkre:
Hario V60-dripper
V60 papírszűrő
Frissen őrölt kávébab
Daráló köszörülési beállításokkal (az egyenletes csiszoláshoz)
Hattyúnyak vízforraló (szabályozott öntéshez)
Digitális mérleg (a pontosság érdekében)
Időzítő
Csésze vagy kancsó a kávé összegyűjtéséhez
2. Mérje meg és őrölje meg a kávéját
A szokásos kávé-víz arány a pour over általában kb 1:15 vagy 1:16. Ez azt jelenti, hogy minden gramm kávéhoz 15-16 gramm víz kell. Egyetlen csészéhez 18-20 gramm kávét és 300-320 gramm vizet lehet kezdeni.
A kávét közepesen finomra őrölje, hasonlóan az asztali sóhoz. A túl finomra őrölt kávé túlextraháláshoz, míg a túl durvára őrölt kávé alulextrakcióhoz vezethet.
3. Öblítse ki a szűrőt
Helyezze be a papírszűrőt V60- csepegtetőt, és öntsön át rajta forró vizet, hogy kiöblítse a szűrőt és felmelegítse a csepegtetőt. Ez eltávolítja a papír ízét a szűrőből, és előmelegíti a csészét vagy a kancsót. Öntse ki az öblítővizet.
4. Adjon hozzá őrölt kávét
Helyezze a frissen őrölt kávét a szűrőbe, és finoman rázza meg a csepegtetőt, hogy kiegyenlítse a kávéágyat. Ez egyenletes kávéágyat biztosít, ami elengedhetetlen az egyenletes elszíváshoz.
5. Hagyja virágozni a kávét
Kezdje azzal, hogy öntsön egy kis mennyiségű vizet (a kávé súlyának körülbelül kétszerese) a kávéra, csak annyira, hogy teljesen megnedvesítse. Ezt az első öntést "bloom"-nak nevezik, és lehetővé teszi, hogy a kávé felszabadítsa a rekedt gázokat, javítva az íz kivonását. Hagyja virágozni a kávét kb 30-45 másodperc.
6. Kezdje el önteni
Virágzás után kezdje meg a főöntést. Egy libanyak vízforralóval öntsön lassan, körkörös mozdulatokkal vizet a kávéágy közepétől kifelé, anélkül, hogy a szűrőt megütné. Folyamatosan és egyenletesen öntse, sebességszabályozással.
Folytassa a víz adagolását 20-30 másodpercenként, amíg el nem éri a kívánt vízmennyiséget (egy csésze általában körülbelül 300 gramm). A cél az egyenletes vízszint tartása és a kávé egyenletes telítettsége.
7. Hagyja lecsepegni és élvezze
Ha befejezte a kiöntést, hagyja, hogy a kávé teljesen átcsepegjen a szűrőn. Ez körülbelül 2,5-3,5 percet vesz igénybe a teljes főzés során, az őrléstől és a víz hőmérsékletétől függően. A végeredmény egy tiszta, kiegyensúlyozott csésze kávé, amely kiemeli a babok bonyolult ízeit.
Tippek a tiéd tökéletesítéséhez V60- sörfőzés
Használjon friss kávét: Mindig frissen őrölt, kiváló minőségű kávébabot használjon a legjobb eredmény érdekében. A kávé frissessége nagy hatással lehet az ízére.
Ellenőrizze a víz hőmérsékletét: Az ideális vízhőmérséklet pour over között fekszik 92-96 °C. A túl forró víz túlszívást, míg a túl hideg víz alulszívást okozhat.
Kísérletezzen az őrlés mértékével: Az őrlés mértéke döntő szerepet játszik az extrakcióban. A oldalról a kávé keserű vagy túl erős ízű, próbáljon durvább őrlést használni. A oldalról gyenge vagy fejletlen, finomabb őrlésre lehet szükség.
Még öntés is: A hattyúnyak vízforraló elengedhetetlen a kiöntéshez. Az egyenletes, egyenletes öntés biztosítja, hogy a kávéágy egyenletesen telített legyen, és az elszívás kiegyensúlyozott legyen.
Rögzítse az eredményeket: Mint minden kézi főzési módszernél, a kis változtatások nagy hatással lehetnek a végeredményre. Jegyezze fel őrleményét, vízhőmérsékletét, kávé/víz arányát és öntési technikáját, így beállíthatja és tökéletesítheti a főzetet.
Miért válassza V60?
V60 ideális azok számára, akik a sörfőzés során egyaránt értékelik a precizitást és a kreativitást. Kialakítása és rugalmassága tökéletessé teszi a különböző babszemekkel és főzési paraméterekkel való kísérletezéshez, végtelen lehetőségeket kínálva az ízek felfedezéséhez. V60-módszer különösen ismert a tiszta, ragyogó, jól meghatározott ízvilágú kávé előállításáról, így a baristák és az otthoni sörfőzők kedvence.
Következtetés
V60 pour overA -technique a kézi kávéfőzés mesterkurzusa, ahol a precizitás, a türelem és a gyakorlat jutalma egy gyönyörűen kiegyensúlyozott csésze kávéval. Tekintet nélkül A oldalról szeretné felfedezni az egyedi eredetű bab finom árnyalatait, vagy egyszerűen csak egy kézzelfoghatóbb főzési folyamatot szeretne élvezni, ajánlatokat V60 páratlan élmény. A technika tökéletesítésével, a változókkal való kísérletezéssel és a folyamat élvezetével felszabadítja a szemes kávéban rejlő teljes potenciált, és új magasságokba emeli kávézási útját.
