A Pour over egy manuális főzési módszer, amely precízen és elegánsan emeli ki a kávé természetes ízeit. Ha te magad szabályozod a vízáramlást, a hőmérsékletet és a főzési időt, tisztább, árnyaltabb csésze kávét kapsz – minden alkalommal.
A módszert különösen értékelik a kávérajongók, mert képes kiemelni a világos pörkölésű babok gyümölcsösségét, savasságát és összetettségét. Csak egy szűrőre, frissen őrölt kávéra és forró vízre van szükséged – a többit te irányítod.
Akár Hario V60-at, Chemexet vagy Kalita Wave-et használsz, a Pour over a tökéletes választás, ha a kávéfőzésedet a következő szintre szeretnéd emelni.
Forraljuk fel a vizet és hagyja lehűlni 90–96 ° C -ra.
Helyezzen be egy szűrőt pour over-A sörfőzde és öblítse le forró vízzel.
Adjunk hozzá frissen őrölt kávét (pl. 20 g), és kb. 40 g vízzel virágozzanak.
Lassan öntsük a víz többi részébe körkörös mozgásokba.
Hagyja, hogy az összes víz folyjon át (összesen kb. 300-340 g víz).
Világos! A sörfőzési időnek körülbelül 3 percnek kell lennie.
Mi a különbség között pour over És főzzen kávét a gépen?
A különbség az irányítás és az íz. Pour over A kávét kézzel főzik, ahol önmaga szabályozza a vízáramot, a hőmérsékletet és az időt. Tisztább, bonyolultabb ízprofilt ad. A Machine Brew Coffee automatizált és egyszerűbb, de gyakran kevésbé árnyalt csészét és kevesebb irányítást biztosít az extrakció felett.
Milyen kávét kell használnom a pour over?
A legtöbb őrölt kávéfajta dolgozik pour over, De az eredmény az őrlési foktól, a pörköléstől és a személyes íz preferenciáitól függ. Szeretne egy tiszta és gyümölcsös csészét? Válasszon egy könnyű sült speciális kávét, lehetőleg egyetlen eredetű, pl. Etiópia vagy Kolumbia. Inkább a teljesebb, kerek ízű ízt részesíti előnyben? Akkor a közbenső vagy a keverékek jobban illeszkedhetnek. Teszteld magad - pour over Csak annyit vásároljon A oldalról Megkóstol A oldalról technika.
Mennyi ideig kell a sörfőzés?
A pour over-Aztatásnak meg kell vennie a közt 2,5 és 4 perc Összesen - az első öntéstől az utolsó cseppig. Az időt befolyásolja a kávé, az őrlési fok, a vízáramlás és a szűrő típusa. A túl rövid sörfőzési idő vékony ízt adhat, míg túl hosszú a veszélyben.
Mi az a "virágzás", és miért csinálsz egyet?
A virágzás az első lépés pour over-A sörfőzde, ahol kisebb mennyiségű vizet okoz a kávé (körülbelül kétszer a kávé súlya), és várjon 30-45 másodpercig. A pörkölés után megmaradó szén -dioxidot bocsátja ki, amely egyenletesen kivonja a kávé ízeit. A virágzás kihagyása egyenetlen sörfőzéshez vezethet.
Milyen csiszolási fokom van pour over?
Használjon egyet közepes őrléshasonlóan az asztali sóhoz. A finom őrlés érdekében a kávét túl lassan főzzük, és keserűvé válik, míg a durva őrlés túl gyors sörfőzést és vékony ízt ad. A csiszolás beállítása a főzési idő és az íz eredményei után - a kis változások nagy változást hoznak.
