Casa Almeida Barreto Espresso - Brazília

Eredet: Minas Gerais, Brazília

Gyártó: Casa Almeida Barreto

Pörkölés: Espresso

Feldolgozás: Natural

Fajta: Arara

Magasság: 1 200 m tengerszint felett

Ízprofil: Csokoládétej, nugát, selymes test

Tanúsítvány: Nem tanúsított – de fenntartható módszerekkel és közvetlen kereskedelemmel készült

Főzési ajánlás: Espresso készítés

Ez a kávé a Casa Almeida Barreto családi birtokról származik Minas Geraisből, Brazíliából, ahol a kávét ugyanazzal a gondossággal és szenvedéllyel termesztik, mint a bort. Eredetileg itt a kávét inkább csak mellékesen ültették – de amikor a család meglátta a régi kávéfákban rejlő lehetőséget, elkezdték finomítani a módszereket és új kávétermesztési formát kialakítani.

A borászat, mezőgazdaság és erjesztéstechnika területén szerzett tapasztalatokkal Jorge és Gabriel tudományos, mégis kézműves módon közelítik meg a kávétermesztést. A borüzem acéltartályait és hőmérséklet-szabályozását felhasználva egyedi eljárásokat fejlesztettek ki, amelyek kiemelik minden termőhely jellegzetességét.

A 2024-es aratás szárazság és nehéz körülmények jellemezték, de a talaj magas szervesanyag-tartalma és a jó gazdálkodási gyakorlatok révén a család megőrizte a kávé édességét és savasságát. Az eredmény egy természetes eljárással készült Arara-kávé, selymes testtel és telt, csokoládés jellemvonással – eszpresszóhoz pörkölve.

1. Eredet

A kávét Minas Gerais területén, akár 1 200 méter tengerszint feletti magasságban termesztik, ahol a Casa Almeida Barreto tudatosan kis parcellákra osztja a termelést mikroklíma, talajtípus és napsütéses órák alapján – hogy megragadja minden terület egyedi ízprofilját.

2. Betakarítás és feldolgozás

Annak ellenére, hogy Brazíliában nagyon száraz év volt súlyos aszállyal, a kávé lassan érhetett meg a birtok magas fekvése és egészséges talajai miatt. A körülmények miatt főként a természetes feldolgozást alkalmazták, mivel a szemek gyümölcshúsa szárazabb volt a szokásosnál.

3. Erjesztés és szárítás

A szemeket teljes gyümölcshéjjal szárították, vízalapú erjesztés nélkül, ami megőrzi természetes édességüket. A birtok borászati módszereit alkalmazták, ahol csak lehetett, hogy megőrizzék az aromákat és az egyensúlyt még a nehéz időjárási körülmények között is.

4. Pörkölés

Ez a kávé eszpresszónak pörkölt, olyan profillal, amely kiemeli kerek testét és lágy ízeit, mint a csokoládétej, nugát és enyhén savas elegancia – anélkül, hogy a mélység rovására menne.