La Guaca - Costa Rica

Termelő: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Farm: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Feldolgozás: Zárt erjesztésű vörös méz

Fajta: Catuai

Magasság: 1 300–1 825 m tengerszint felett

Talaj: Ismeretlen

Ízprofil: Trópusi gyümölcs, sárga szilva, virágos jegyek – elegáns, kerek és jól kiegyensúlyozott csésze édes utóízzel.

Főzési ajánlás: Szűrős főzés (V60, Kalita, elektromos kávéfőző, Aeropress).

Csomagolás: 250 g – egész szemek

A La Guaca a Café Rivense egyik legkedveltebb kávéja, egy családi tulajdonban lévő mikromalom, amelyet az Ureña Rojas család üzemeltet a costa ricai Chirripó régióban. A gazdaság a hullámzó hegyek között, 1 300 és 1 825 méter tengerszint feletti magasságban fekszik, ahol a hűvös klíma és a gazdag biodiverzitás tökéletes feltételeket teremt a komplex és elegáns ízekhez.

A Café Rivense-t 2005-ben alapította Régulo Ureña és Isabel Rojas, és ma az egész család – a fiaik, Ricardo, Mario, Esteban és Luis – vezetik, akik együtt felelősek a betakarítástól az exportig mindenért.

Munkájukat a fenntarthatóság, a precizitás és az innováció jellemzi. Évente elemzik a talajt, minimális vizet használnak, és óvják a biológiai sokféleséget a birtokaikon.

A La Guaca folyamat, a Sealed Fermentation Red Honey technikával, hihetetlen tisztaságú, trópusi gyümölcsösségű és virágos aláfestésű kávét eredményez – egy ízélményt, amely tükrözi a család szenvedélyét és kézművességét.

1. Eredet és gazdaság
A kávét az Ureña Rojas család termeszti a La Guaca gazdaságban, Chirripóban, Costa Ricában. A magas tengerszint feletti magasság és a hűvös mikroklíma lassú érlelést és összetett ízfejlődést biztosít a baboknak.
2. Feldolgozás
A Sealed Fermentation Red Honey eljárással a kávébogyókat zárt tartályokban, ellenőrzött körülmények között erjesztik, majd lassan szárítják, miközben a gyümölcshús egy része megmarad. Az eredmény egy kiegyensúlyozott csésze, amelyben tiszta édesség, trópusi jegyek és virágos árnyalatok érvényesülnek.
3. Készítés
Szűrőkávéhoz pörkölt – közepes finomságú őrléssel és kb. 1:16 arányú főzési aránnyal használja, hogy kiemelje a kávé élénk gyümölcsösségét és elegáns egyensúlyát.