Banko Gotiti - Etiópia

Származás: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiópia

Termelő: 10 kistermelő a Huke mosóállomással együttműködve

Rozsda: Szűrők

Folyamat: Mosott (48 óra ellenőrzött fermentáció)

Fajta: Etióp örökség

Magasság: 2100 masl

Íz profil: Narancshéj, bergamott, fekete tea, trópusi gyümölcs

Tanúsítvány: Nem minősített, de természetesen termesztett

Főzési ajánlás: Szűrőfőzés

Ez a mosott kávé az etiópiai Yirgacheffe-ből, Banko Gotiti kis falujából származik. A kávét kistermelők termesztik kis földterületeken, ahol a kávé organikusan terem olyan árnyékos fák alatt, mint a Birbira, a Wanza és az Acacia – olyan éghajlaton, amely kedvez a lassú érésnek és a jó babminőségnek.

A babot a Huke mosóállomáson dolgozzák fel, egy prémium üzemben, amelyet a Testi Coffee, egy családi tulajdonban lévő vállalat épített, amely a nyomon követhetőségbe, a minőségbe és a termelőkkel fenntartott kapcsolatokba fektet be. A Prémium Cherry Selection (PCS) programjukon keresztül a gazdálkodók jutalmat kapnak azért, mert csak a legérettebb bogyókat szállítják – ami tiszta, összetett és jellegzetes ízprofilt eredményez.

Az eredmény egy tiszta karakterű kávé, ahol minden csésze a növénytől a csészéig a törődés nyomait viseli.

1. Az eredet

Ez a tétel Banko Gotitiből származik, amely a dél-etiópiai Yirgacheffe régió része. Körülbelül tíz kistermelő járult hozzá ehhez a kávéhoz, amelyet akár 2100 méteres tengerszint feletti magasságban is termesztenek.

2. Betakarítás és feldolgozás

A betakarítási szezonban naponta akár 500 termelő szállítja a friss kávébogyókat a Huke Mosóállomásra. Ez a tétel 48 órás szabályozott fermentáción ment keresztül, mielőtt megemelt ágyakon megmosták és szárították – ez a folyamat kiemeli a kávé édességét és összetettségét.

3. Pörkölés

A kávét filteres főzéshez pörkölik, pörkölési profillal, amely megőrzi a virágos, citrusszerű és trópusi árnyalatokat. A nagy magasságban történő lassú érés sűrűbb babot és természetes édességet eredményez.

4. Talajból pohárba

Ez egy olyan kávé, amelynek ízrétegei – narancshéj, bergamott, fekete tea és trópusi gyümölcsök – a termelés minden lépését tükrözik, a termelők munkájától a csésze végső sorsolásáig.