Danilo Sanchez - Honduras

Eredet: Delicias, El Paraíso, Honduras

Termelő: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Őrlés: Filter

Feldolgozás: Mosott – 50 óra anaerob erjesztés, 38 óra száraz fermentáció, 20–25 nap szárítás szabályozott napsütésben

Fajta: Parainema

Magasság: 1 350–1 500 m tengerszint felett

Ízprofil: Barna cukor-szirup, vérnarancshéj, trópusi gyümölcs, édes és hosszú utóíz

Tanúsítvány: Nem tanúsított – de fenntartható és minőségközpontú módszerekkel készült

Főzési ajánlás: Filteres főzés

Ez a kávé Danilo Sáncheztől és családjától származik Deliciasból, El Paraísóból, Hondurasból. Danilo harmadik generációs kávégazdálkodó, aki édesapjával együtt termeszt kávét fiatal kora óta. 2009-ben vette át első telkét, ahová elültette az első kávébokrokat. Ma öt hektáron gazdálkodik, a hagyományok és a kávé iránti szeretet vezérli.

A Parainema fajtájú kávé 50 órás anaerob fermentáción ment keresztül, ami hozzájárul a mély édességhez és a komplex gyümölcsösséghez. Ezt a tételt a Semillán keresztül vásároljuk meg, egy olyan üzemeltetőn keresztül, amely támogatja a környék termelőit, és a fenntartható közvetlen kereskedelemre összpontosít.

Danilo nagy háláját fejezi ki mindenkinek, aki megveszi a kávéját – minden csésze változást jelent családja jövője szempontjából. Ez egy olyan kávé, amely egyszerre közvetíti a szenvedélyt, a mesterségbeli tudást és a reményt.

1. Az eredet

A kávét Danilo Sánchez termeszti a hondurasi El Paraísóban, a Los Cedro farmon, 1350 és 1500 méter közötti magasságban. Danilo a semmiből építette fel farmját, és minden évben folyamatosan javítja a minőséget az olyan kihívások ellenére, mint az éghajlatváltozás és a munkaerőhiány.

2. Betakarítás és feldolgozás

A bogyókat optimális érettségben szedik le, majd zárt műanyag zacskókban 50 órás anaerob erjesztésnek vetik alá. A bogyókat ezután pépesítik, és további 38 órán keresztül szárazon erjesztik, majd 20-25 napig lassan szárítják műanyaggal árnyékolt napfényben a hőmérséklet szabályozására.

3. Pörkölés

A kávé szűrőpörkölt, a szirupos édesség, a vérnarancsos frissesség és a trópusi jegyek megőrzésére összpontosítva. Az eredmény egy gazdag és kiegyensúlyozott csésze hosszú, kellemes utóízzel.