Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Eredet: Central Valley, Costa Rica

Termelő: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gazdaság: Hacienda Sonora

Pörkölő: Swerl Coffee Roasters

Feldolgozás: Natural

Fajta: SL28

Magasság: 1 300–1 825 m tengerszint felett

Talaj: Ismeretlen

Ízprofil: Erdei gyümölcsök, bogyós lekvár, kandírozott narancs – magas édesség, élénk savasság és virágos utóíz

Főzési ajánlás: Szűrős főzés (V60, Kalita, Pour Over, elektromos kávéfőző)

Csomagolás: 250g/1000g – egész szemek/őrölt

A Hacienda Sonora Costa Rica egyik legelismertebb farmja, amely a Központi-völgy szívében található. Alberto és Diego Guardia vezetik, akik több mint egy évszázada őrzik a farm örökségét és fejlesztenek innovatív feldolgozási módszereket, hogy kiemeljék minden babfajta legjavát.

Ez az SL28 változat 1 300 és 1 825 méter közötti magasságban termesztett, 20 hektár védett erdőrezervátummal körülvéve, amely egyedülálló mikroklímát és megőrzött biológiai sokféleséget biztosít.

A kávét természetes módon, a farm udvarán szárítják kilenc napig, majd három napig pihentetik, végül mechanikus szárítással fejezik be a tökéletes egyenletesség érdekében. Az eredmény egy komplex gyümölcsösségű, tiszta bogyós édességgel és elegáns virágos tónussal rendelkező csésze – egy olyan kávé, amely megmutatja, miért szinonimája a Hacienda Sonora a minőségnek és a fenntarthatóságnak.

1. Eredet és gazdaság
A kávét a Costa Rica-i Központi Völgyben található Hacienda Sonorán termesztik – egy olyan régióban, amely híres a magaslati éghajlatáról és termékeny talajairól. A gazdaságot Alberto és Diego Guardia vezetik, akik a hagyományt és az innovációt ötvözik a fenntartható termelésre fókuszálva.

2. Feldolgozás
Natural folyamat – az érett bogyókat kézzel szedik, majd körülbelül kilenc napig egészben szárítják a teraszokon, mielőtt pihentetik és mechanikusan fejezik be a szárítást. Ez a módszer intenzív gyümölcsösséget és természetes édességet kölcsönöz a kávénak.

3. Főzni
Különösen szűrős főzéshez pörkölt. Főzz V60-val, Kalita-val vagy elektromos főzővel egy tiszta és lédús csésze érdekében, ahol a gyümölcsös tónusok és a kandírozott narancs érvényesülnek.