Danilo Sanchez - Honduras

Eredet: Delicias, El Paraíso, Honduras

Termelő: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Őrlés: Szűrő

Feldolgozás: Mosott – 50 óra anaerob erjesztés, 38 óra száraz fermentáció, 20–25 nap szárítás szabályozott napsütésben

Fajta: Parainema

Magasság: 1 350–1 500 méter tengerszint felett

Ízprofil: Barna cukor-szirup, vérnarancshéj, trópusi gyümölcs, édes és hosszú utóíz

Tanúsítvány: Nem tanúsított – de fenntartható és minőségközpontú módszerekkel készült

Főzési ajánlás: Szűrős főzés

Ez a kávé Danilo Sánchez-től és családjától származik Deliciasból, El Paraíso, Honduras területéről. Danilo a harmadik generációs kávétermesztő, és fiatal kora óta apjával együtt termeszt kávét. 2009-ben vette át első földterületét, ahol elültette az első saját kávécserjéit. Ma öt hektáron gazdálkodik, amelyet egyszerre hajt a hagyomány és a kávé iránti őszinte szeretet.

A kávé Parainema fajta, és egy 50 órás anaerob erjesztésen ment keresztül, ami hozzájárul mély édességéhez és összetett gyümölcsösségéhez. Ezt a tételt a Semilla-n keresztül vásároljuk, amely egy olyan szereplő, aki támogatja a helyi termelőket, és a fenntartható közvetlen kereskedelemre fókuszál.

Danilo nagy hálával tartozik mindazoknak, akik megvásárolják a kávéját – minden csésze különbséget jelent családja jövője szempontjából. Ez egy olyan kávé, amely egyszerre közvetíti a szenvedélyt, a kézművességet és a reményt.

1. Eredet

A kávét Danilo Sánchez termeszti a Los Cedro farmon El Paraíso-ban, Hondurasban, 1 350 és 1 500 méter közötti magasságban. Danilo az alapoktól építette fel termesztését, és minden évben folyamatosan javítja a minőséget a klímaváltozás és a munkaerőhiány okozta kihívások ellenére.

2. Betakarítás és feldolgozás

A bogyókat optimális érettségben szedik, majd 50 órás anaerob erjesztésen mennek keresztül zárt műanyag zacskókban. Ezután a bogyókat megpucolják, és további 38 órán keresztül száraz erjesztésnek vetik alá, mielőtt 20–25 napig lassan szárítják műanyaggal védett napsütésben a hőmérséklet szabályozása érdekében.

3. Pörkölés

A kávé filterhez van pörkölve, a melaszos édesség, a vérnarancs frissessége és a trópusi jegyek megőrzésére fókuszálva. Az eredmény egy gazdag és kiegyensúlyozott csésze, hosszú, kellemes utóízzel.