La Guaca - Costa Rica

Termelő: Ureña Rojas Family / Café Rivense

UdvarLa Guaca

PörkölőSwerl Kávépörkölők

FolyamatZárt erjesztésű vörös méz

FajtaCatuai

Magasság1300–1825 m tengerszint feletti magasság

TalajIsmeretlen

ÍzprofilTrópusi gyümölcsök, sárga szilva, virágos jegyek – elegáns, kerek és kiegyensúlyozott ízvilág édes utóízzel.

Főzési javaslatSzűrőfőzés (V60, Kalita, elektromos sörfőző, Aeropress).

Csomagolás250 g – egész bab

A La Guaca a Café Rivense egyik legelismertebb kávéja. A kávémalom egy családi tulajdonban lévő, az Ureña Rojas család által üzemeltetett kávémalom Costa Rica Chirripó régiójában. A farm magasan a hullámzó hegyekben található, 1300 és 1825 méter tengerszint feletti magasságban, ahol a hűvösség és a gazdag biodiverzitás tökéletes feltételeket teremt az összetett és elegáns ízekhez.

A Café Rivense-t 2005-ben alapította Régulo Ureña és Isabel Rojas, és ma az egész család – fiak, Ricardo, Mario, Esteban és Luis – vezeti, akik együtt felelősek mindenért a betakarítástól az exportig.

Munkájukat a fenntarthatóság, a precizitás és az innováció különbözteti meg. Évente elemzik a talajt, minimális vizet használnak, és védik földjeik biológiai sokféleségét.

A La Guaca eljárás, a lezárt vörös mézzel történő erjesztés során hihetetlenül tiszta, trópusi gyümölcsös és virágos jegyekkel rendelkező kávét eredményez – ez az ízélmény a család szenvedélyét és szakértelmét tükrözi.

1. Származási hely és gazdaság
A kávét az Ureña Rojas család termeszti a Costa Rica-i Chirripóban található La Guaca farmon. A magas tengerszint feletti magasság és a hűvös mikroklíma lassú érési folyamatot és összetett ízfejlődést biztosít a baboknak.
2. Folyamat
A zárt vörös mézes erjesztés során a kávészemeket zárt tartályokban, ellenőrzött körülmények között erjesztik, majd lassan szárítják, miközben a pép egy része megmarad. Az eredmény egy kiegyensúlyozott kávé, jellegzetes édességgel, trópusi jegyekkel és virágos jegyekkel.
3. Sörfőzés
Filteres pörkölés – közepes őrlésű kávé és körülbelül 1:16 főzési arány jellemzi, hogy kiemelje a kávé élénk gyümölcsösségét és elegáns egyensúlyát.