Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

SzármazásKözép-völgy, Costa Rica

Termelő: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

UdvarHacienda Sonora

PörkölőSwerl Kávépörkölők

FolyamatTermészetes

FajtaSL28

Magasság1300–1825 m tengerszint feletti magasság

TalajIsmeretlen

ÍzprofilErdei bogyós gyümölcsök, bogyós lekvár, kandírozott narancs – magas édesség, élénk savasság és virágos utóíz

Főzési javaslatSzűrőfőzés (V60, Kalita, Pour Over, elektromos sörfőző)

Csomagolás250 g/1000 g – egész bab/őrölt kávé

A Hacienda Sonora Costa Rica egyik leghíresebb farmja, amely a Central Valley szívében található. Alberto és Diego Guardia vezeti, akik több mint egy évszázada gondozzák a farm örökségét, és innovatív feldolgozási módszereket fejlesztettek ki, hogy minden egyes babfajtából a legjobbat hozzák ki.

Ezt az SL28 fajtát 1300 és 1825 méter közötti tengerszint feletti magasságban termesztik, 20 hektáros védett erdőrezervátum veszi körül, amely hozzájárul az egyedülálló mikroklímához és a megőrzött biológiai sokféleséghez.

A kávét kilenc napig természetes úton szárítják a farm teraszán, majd három napig pihentetik, végül pedig mechanikus szárítással fejezik be a tökéletes simaság érdekében. Az eredmény egy összetett gyümölcsösségű, jellegzetes bogyós édességgel és elegáns virágos jegyekkel rendelkező csésze kávé – egy olyan kávé, amely megmutatja, miért egyet jelent a Hacienda Sonora a minőséggel és a fenntarthatósággal.

1. Származási hely és gazdaság
A kávét a Costa Rica-i Central Valley-ben található Hacienda Sonorában termesztik – egy olyan régióban, amely magaslati éghajlatáról és termékeny talajáról ismert. A farmot Alberto és Diego Guardia vezeti, akik a hagyományt és az innovációt a fenntartható termelésre összpontosítva ötvözik.

2. Folyamat
Természetes eljárás – az érett bogyókat kézzel szedik és egészben szárítják teraszokon körülbelül kilenc napig, mielőtt pihentetik és gépi szárítással befejezik. Ez a módszer intenzív gyümölcsösséget és természetes édességet kölcsönöz a kávénak.

3. Sörfőzés
Kifejezetten filteres sörfőzéshez pörkölve. Főzze le V60, Kalita vagy elektromos kávéfőzővel a tiszta és lédús kávéért, ahol a bogyós jegyek és a kandírozott narancs íze érvényesül.