[ODD B] Gabriel Barreto - Brazília

Ez a Mundo Novo rögtön kitűnt a kóstolón gyümölcsösségével és krémességével. Ez a tétel a farm egyik legidősebb fáiról származik, azonban mivel azokat az idei betakarítás után eltávolították, sajnos ez az utolsó alkalom, hogy ezt a konkrét tételt kínálhatjuk. Nem tudjuk eléggé ajánlani.

Izgatottan folytatjuk és bővítjük együttműködésünket a Casa Almeida Barreto-val, egy családi birtokkal, amely a magas színvonalú specialty kávé és bor termelésére fókuszál Brazíliából, akitől közvetlenül vásárolunk kávét már három éve. 

A kávé minősége minden mintában érezhető. Egy beszélgetés során a partnerségünk elején Jorge-val és Gabriel-lel először értettük meg, hogy ez a borászati, agronómiai és fermentációs technikákban szerzett széleskörű tapasztalatuk eredménye, mivel a farmot eredetileg kizárólag bortermelés céljából vásárolták meg.  

A farmon már meglévő, régi és jól megalapozott kávéfák miatt Gabriel és családja rájött, hogy kár lenne pazarolni őket – így indult el a kávétermesztési útjuk. 

Tudományos és kézműves megközelítéssel folyamatosan kutatják a terroir-okat és fejlesztik azokat a módszereket, amelyek jobban ki tudják fejezni az egyes fajtákat, és kiváló eredményeket érnek el a kóstolón. 

Az elmúlt években fejlesztették a fermentációs és szárítási módszereket, hogy jobban megőrizzék a cseresznyék aromáit és ízét, miközben különböző profilokat fedeznek fel. A borászati létesítmények rozsdamentes acél tartályait és technológiáját használva jobban tudták kontrollálni a kávé fermentációját, ami nagyon érdekes ízprofilokat eredményezett.

2025-ÖS BETAKARÍTÁS

„A 2024/2025-ös kávétermesztési szezon bizonyára próbára tett minket. Egy szokatlanul meleg és száraz tél után ígéretes szeptemberi esők érkeztek, majd október szárazsága – éppen a virágzás csúcsán – csökkentette a termékenyülést és így a kávécseresznyék mennyiségét.

Novembertől januárig visszatértek az esők, bár még mindig az átlag alatt, ami egészséges növény- és cseresznynövekedést biztosított. Február ismét meglepett minket egy rövid száraz időszakkal a kritikus szemkitöltési szakaszban, ami kisebb méretű szemeket és néhány fejletlen babot eredményezett.

Szerencsére márciustól júniusig folyamatos esők érkeztek, feltöltve a talajt és lehetővé téve a termés regenerálódását. A magasabb fekvésű területek, hűvösebb klímájukkal és természetesen lassabb ciklusaikkal kevésbé érintettek február szárazságában, és öt év után először a tél nagyon hideg napokat hozott, három enyhe-közepes fagy között június és augusztus között. Ez a napsütéses, száraz téli időjárással együtt ideális feltételeket teremtett a hosszabb, finomabb betakarításhoz és a babok gyengédebb szárításához.

Bár az elmúlt 12 hónapban a természet meglehetősen szeszélyes volt, csapatunk a farmon sikeresen kezelte és megfordította ezeket a kihívásokat, és az eredmény izgalmas kávék érkezése. Az idei tételek élénk savasságot mutatnak, amelyet természetes édesség egyensúlyoz – ezek a termelésünk védjegyei.

Újdonságokat is bevezettünk: kísérleteztünk a korábbi szedéssel, lassabb szárítási módszerekkel, és növeltük a fermentált kávék arányát. A cementes teraszok bővítése tovább javította a hatékonyságot, tisztaságot és az általános következetességet.

Mint mindig, küldetésünk olyan kávék szállítása, amelyek örömet és meglepetést okoznak, miközben fenntartják partnereink elvárásait.

Elkötelezettek vagyunk a hallgatás, a fejlődés és a kivételes kávék készítése iránt azok számára, akik értékelik a legjobbat.”

- Casa Almeida Barreto

Ha többet szeretnél megtudni ezekről a kivételes termelőkről, nézd meg őket itt.