Casa Almeida Barreto Espresso - Brazília

Örömmel folytatjuk és bővítjük együttműködésünket a Casa Almeida Barreto-val, egy családi birtokkal, amely a magas színvonalú specialty kávé és bor termelésére fókuszál Brazíliából, akitől közvetlenül vásárolunk kávét már három éve. 

Kávéjuk minősége minden mintában érezhető. Jorge-val és Gabriel-lel folytatott beszélgetésünk elején értettük meg, hogy ez a széleskörű enológiai, agronómiai és fermentációs háttér eredménye, mivel a farmot eredetileg kizárólag bortermelés céljából vásárolták meg. 

A farmon már meglévő, régi és jól megalapozott kávéfák miatt Gabriel és családja rájött, hogy kár lenne veszni hagyni őket – így indult el a kávétermesztési útjuk. 

Tudományos és kézműves megközelítéssel folyamatosan kutatják a terroir-okat és fejlesztenek módszereket, amelyek jobban ki tudják fejezni az egyes fajtákat, és kiváló eredményeket érnek el a kóstolók során. 

Az elmúlt években fejlesztették a fermentációs és szárítási módszereket, hogy jobban megőrizzék a cseresznyék aromáit és ízét, miközben különböző profilokat fedeznek fel. A borászati létesítmények rozsdamentes acél tartályait és technológiáját használva jobban tudták kontrollálni a kávé fermentációját, ami nagyon érdekes ízprofilokat eredményezett.

2025-ÖS SZÜRET

„A 2024/2025-ös kávétermesztési szezon bizonyára próbára tett minket. Egy szokatlanul meleg és száraz tél után ígéretes szeptemberi esők érkeztek, majd október szárazsága – éppen a virágzás csúcsán – csökkentette a terméskötést és így a kávécseresznyék mennyiségét.

Novembertől januárig visszatértek az esők, bár még mindig az átlag alatt, ami egészséges növény- és cseresznynövekedést biztosított. Február ismét meglepett minket egy rövid száraz időszakkal a kritikus szemkitöltési szakaszban, ami kisebb méretű szemeket és néhány fejletlen babot eredményezett.

Szerencsére márciustól júniusig folyamatos esők érkeztek, feltöltve a talajt és lehetővé téve a termés regenerálódását. A magasabb fekvésű területeink, hűvösebb klímájukkal és természetesen lassabb ciklusaikkal kevésbé érintettek február szárazságában, és öt év után először a tél nagyon hideg napokat hozott, három enyhe-közepes fagy között június és augusztus között. A napsütéses, száraz téli időjárással kombinálva ez ideális feltételeket teremtett a hosszabb, finomabb szüreteléshez és a babok gyengédebb szárításához.

Bár az elmúlt 12 hónapban a természet meglehetősen szeszélyes volt, a farm csapata sikeresen kezelte és megfordította ezeket a kihívásokat, és az eredmény izgalmas kávék érkezése. Az idei tételek élénk savasságot mutatnak, amelyet természetes édesség egyensúlyoz – ez a termelésünk védjegye.

Újdonságokat is bevezettünk: kísérleteztünk a korábbi szedéssel, lassabb szárítási módszerekkel és növeltük a fermentált kávék arányát. A cementes teraszok bővítése tovább javította a hatékonyságot, tisztaságot és az általános következetességet.

Mint mindig, küldetésünk olyan kávék szállítása, amelyek örömet és meglepetést okoznak, miközben megtartják partnereink elvárásait.

Elkötelezettek vagyunk a hallgatás, a fejlődés és a kivételes kávék készítése iránt azok számára, akik értékelik a legjobbat.”

- Casa Almeida Barreto

Ha többet szeretnél megtudni ezekről a kivételes termelőkről, nézd meg őket itt.