Fontos szempontok az eszpresszóbab kiválasztásakor!

Most vettél egy új zacskó egész eszpresszóbabot, és azon tűnődsz, hogy milyen lesz az íze, vagy talán új eszpresszóbabokat keresel a tiédhez. eszpresszógépItt megosztunk néhány fontos szempontot, amelyeket érdemes figyelembe venni az eszpresszóbabok kiválasztásakor. 

Sütési dátum

A kávézacskón a legfontosabb információ a pörkölési dátum. A pörkölőtől függően a pörkölési dátum általában kissé eltérő helyeken szerepel a zacskón, de győződjön meg róla, hogy van pörkölési dátum. Semmiképpen NE vásároljon olyan kávét, amelyen nincs pörkölési dátum. A régi kávéval nagyon nehéz dolgozni, és szinte... A oldalróllehetséges jó eredményeket elérni. Ezért olyan kávét ajánlunk, amelyet két héten belül pörkölnek.

Miután a bab megpörkölődött, elkezd szén-dioxidot kibocsátani, amely a pörkölési folyamat során keletkezett, és a bab sejtszerkezetében található. A szén-dioxid gáz lassan szabadul fel az idő múlásával, és a folyamatot felgyorsítja a vízzel vagy oxigénnel való érintkezés. A tetején lévő vastag hab... espresso „Crema”-nak is nevezik, és ez az eszpresszóbabban található szén-dioxid eredménye, amely a jó aromát és textúrát adja. Minél idősebb a kávé, annál kevesebb a crema, így a kávé vizesebb és rosszabb ízű lesz. Ezért fontos, hogy a lehető legfrissebben pörkölt kávébabot vásároljuk.

A kávé eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében javasoljuk, hogy hűvös, száraz helyen, kávézacskóban vagy oxigénmentes edényben tárolja.

Az, hogy a kávéd öregszik, nem jelenti azt, hogy ki kell dobni. Mielőtt úgy döntenél, hogy kidobod az értékes kávét, először megpróbálhatod finomabbra őrölni, hogy többet hozz ki belőle. A oldalról Ha ez nem működik, kipróbálhat egy másik főzési módszert, amelyet nem annyira befolyásol a kávé frissessége.

A rozsdaprofil

Nincsenek szigorú szabványok arra vonatkozóan, hogy milyen sötét vagy világos kávét kell pörkölni. A pörkölési szint azonban drasztikusan megváltoztathatja a kávébab sűrűségét, azt, hogy milyen könnyen kinyerhető a kávé, és azt, hogy hogyan kell a főzést a bab jellemzőihez igazítani. Minél tovább pörköljük a babot, annál inkább elveszíti a szerkezetét és szárazabbá válik, ami sötétebb pörkölési profilt eredményez. Azoknak, akik kávét főznek... espresso, a következő szempontokra kell összpontosítanod; a főzési hőmérséklet, az őrlési finomság, azaz hogy mennyire finomra vagy durvára őrled a kávébabot, és végül, de nem utolsósorban a víz és a kávé aránya.

Sörfőzési recept

Mivel világos pörkölésű A kávék pörkölési ideje rövidebb, sűrűségük nagyobb, ezért nehezebb kinyerni a kávé összes aromáját, ízét és textúráját. Ezen nehézségek ellensúlyozására magasabb főzési hőmérsékleten, finomabb őrléssel és hosszabb főzési idővel kell főzni. Azt javasoljuk, hogy 1:2 - 1:3 kávé-víz arányban, 93 és 96 fok közötti főzési hőmérsékleten, olyan őrlési fokozattal kezdjen, amely lehetővé teszi a 28-34 másodperces főzési idő elérését.

Közepes rozsda esetén 1:1,5 és 1:2,5 közötti arányt, körülbelül 93 fokos főzési hőmérsékletet és olyan őrlést tudunk javasolni, amely lehetővé teszi a 25-30 másodperces főzést.

Sötét pörkölésű A kávébabok esetében azt javasoljuk, hogy 1:1 és 1:2 arányban kezdjünk, valamivel alacsonyabb, 90,5-93 fokos főzési hőmérséklettel, olyan őrléssel, amely lehetővé teszi a 25-30 másodperces főzési időt. Csak azért, mert a zacskón sötét rozsda van feltüntetve, nem jelenti azt, hogy a legjobb eredményt kapja, ha pontosan követi az ajánlásunkat, de jó kiindulópont a kísérletezéshez, amíg el nem éri a legjobb eredményt az adott kávébab esetében.

Régió és tengerszint feletti magasság

A kávét leggyakrabban arról a régióról nevezik el, ahonnan származik. A kávé íze is tükrözi a származási régiót. Általában a kávé ebből a három régióból származik: Dél- és Közép-Amerikából, Afrikából és Délkelet-Ázsiából, amelyek az Egyenlítőhöz közeli régiók. A kávéültetvényeknek gazdag és termékeny talajra, enyhe hőmérsékletre, gyakori esőre és napvédelemre, valamint nagy tengerszint feletti magasságra van szükségük a növekedéshez.

A legjobb kávébabok 600 és 1850 méter tengerszint feletti magasságban nőnek. Ennek az az oka, hogy minél magasabb a föld, annál kevesebb oxigén áll rendelkezésre, ami viszont lelassíthatja a növekedési folyamatot. Minél hosszabb a növekedési folyamat, annál több ideje van a kávénak érni és komplex ízeket kialakítani. Amikor a pörkölők a zacskón feltüntetik a kávé termesztésének tengerszint feletti magasságát, az jelzi, hogy mennyire intenzívek lehetnek a kávé ízei.

A oldalról Látod, hogy a kávépörkölők azt írják, hogy a kávébabokban csokoládé, karamell és áfonya jegyei vannak, ami azt jelenti, hogy megfelelő főzéssel ilyen ízeket kaphatsz anélkül, hogy bármit hozzáadnál. espresso És ezeknek a specifikus jegyeknek az érzékelése nehéz lehet, és némi tanulást igényel. Mindig a kávéval járó természetes keserűség és savasság ellen dolgozol. A trükk az, hogy a fenti ajánlások betartásával és kísérletezéssel egyensúlyt tudj teremteni a keserűség és a savasság között, hogy a kávé jó jegyeit kihozd.

Espresso keverék vagy egyetlen eredetű?

Kávé vásárlásakor figyelj A oldalról A filter egy eszpresszó keverék vagy Single Origin. Az Single Origin azt jelenti, hogy a kávé egyetlen farmról származik. Az eszpresszó keverék jelentheti azt is, hogy különböző farmokról és régiókból származó keverék. A pörköldék általában olyan keverékeket készítenek, amelyek jó és kiegyensúlyozott eszpresszóbabot eredményeznek, és jó kezdet azoknak, akik most ismerkednek az eszpresszófőzéssel! Az eszpresszó keverékeket általában könnyebb főzni, mint a Single Origin-t, és jól illenek tejhez, például latte-hez és cappuccinóhoz. Az Single Origin inkább a kockakávék közé sorolható, ahol igazán élvezni szeretnéd az adott farm egyedi és sajátos ízeit, ezért tiszta eszpresszó formájában vagy americanoként ajánlott fogyasztani.

A kávéfeldolgozás folyamata

A kávébabok betakarítása után a pörkölőbe szállítás előtt fel kell dolgozni őket. A kávébabok feldolgozásának módja meghatározhatja a kávé ízét. A leggyakoribb feldolgozási eljárás a bogyókon szárított kávé, más néven természetes módszer, és a mosott kávé. A kávé eredetileg gyümölcs. Amikor a bogyók pirosra, néha sárgára vagy sárgásvörösre változnak, betakarítják őket, és a bogyók belsejében található maga a kávébab. A természetes eljárás során a kávészemeket néhány hétig napon szárítják, amíg a bogyók teljesen meg nem száradnak. Az ilyen feldolgozási eljáráson átesett kávé általában a leggyümölcsösebb ízű, és leggyakrabban az afrikai régiókban termesztik. A mosott kávé a leggyakoribb módszer, mert a legkevesebb munkaerőt igényli, és hatékony és gyors módszer. A bogyók mosásával elválaszthatja a babot a bogyóktól. A mosott kávé általában kerekebb és kiegyensúlyozottabb ízű.

Összegzés

Legközelebb, amikor új kávéfilter vásárlásán gondolkodsz, nézd meg, mit írtak a pörkölők, sok hasznos információt találsz benne. A oldalról ízek, pörkölési dátum, pörkölési folyamat, pörkölési profil és még sok más. Ha megérted, mit jelentenek a különböző információk, és hogyan lehet ezeket a főzés során alkalmazni, kifizetődő eredményeket érhetsz el. Remélhetőleg ez a cikk segített abban, hogy a jövőben még jobb kávét főzz.  

A oldalról Ha valami újat keres, ajánljuk weboldalunkon található eszpresszóbabjainkat. Mindig frissen pörkölt kávébabot árusítunk Svédország legjobb pörkölőiből.