Fontos, hogy gondolj rá, mielőtt elkészíted az első eszpresszódat!

Kávészemek kiválasztása

Espresso egy olyan főzési módszer, amely során a finomra őrölt kávépogácsát 9 bar nyomásnak kitéve főzik, hogy egy kis koncentrált kávéitalt nyerjenek, összetett ízekkel. Az ilyen összetett ízek eléréséhez a szemek kiválasztása a legfontosabb, és ez a döntő tényező A oldalról a espresso ízének fantasztikus vagy teljesen ihatatlan lesz. 

• Kezdj azzal, hogy válassz olyan egész kávészemeket, amelyek a lehető legfrissebb pörkölésűek. A régi kávé főzése nehezebb, és gyakran nagyon keserű ízt ad. Az oka annak, hogy miért kell egész szemeket választani, az, hogy a készre őrölt kávé soha nem ad olyan jó eredményt, mint az egész szemek. Ezen kívül elveszíted a lehetőséget, hogy válaszd a saját őrlési szintedet, ami fontos tényező, amikor jó espresso készítéséről van szó. 
• Mindig válassz olyan egész kávészemeket, amelyeket a pörkölő ajánl az eszpresszó főzéshez. Ez általában fel lesz tüntetve a kávépótlón. A oldalról A pörkölő által ajánlott kávé eszpresszó főzéshez általában azt jelenti, hogy a kávé a legmagasabb potenciálját éppen ezen a főzési módszeren keresztül éri el. 
• Nagyon fontos, hogy a szemeket közvetlenül a főzés előtt őröljük, hogy a kávé ne veszítse el jó ízeit és aromáit. 

Őröld meg az eszpresszó szemeket

Az eszpresszó főzéshez való őrlés azt jelenti, hogy a kávét sokkal finomabbra kell őrölni, mint a főzőkávé esetében. Ezért fontos, hogy a kávédaráló kifejezetten eszpresszó főzéshez készüljön. Sok darálók, amelyet főzőkávéhoz használnak, gyakran nem képes olyan finomra őrölni, mint amit espresso megkövetel. Ezért fontos, hogy mielőtt vásárolnál egy eszpresszógép, ellenőrizd, hogy van-e olyan darálód, amely képes kávét őrölni eszpresszó főzéshez. Sok otthoni eszpresszó gép általában rendelkezik beépített darálóval, mint például Sage Barista Express, Sage Barista Pro és Sage Barista Touch, amelyek az egyik legnépszerűbb választások. Ilyen esetekben nem kell aggódnod. 

Két különböző típusú eszpresszó daráló létezik. Az első egy kúpos őrlőfejjel rendelkező daráló. A második lapos őrlőfejekkel rendelkezik, és általában kereskedelmi eszpresszó gépekben és drága otthoni eszpresszó gépekben használják. Mindkettőnek megvannak az előnyei és hátrányai, de mindkét típus nagyon jó eredményeket ad, amikor a kávé ízéről van szó. 

Nyomd meg a pogácsát a főzés előtt

A "Tamp" szó az eszpresszó főzésben azt jelenti, hogy a darált kávét egy tartályban tömör pogácsává nyomják. A oldalról Ha a darált kávé nem egyenletesen van elosztva a tartályban, akkor egyenetlen főzés történhet, ami keserű és savanyú íz keverékét hagyhatja a kávéban. Ezért fontos figyelembe venni, hogy a kávét egyenletesen eloszlassuk a tartályban, mielőtt megnyomnánk a pogácsát. 

Főzési hőmérséklet

A víz hőmérséklete, amelyen főzöl, fontos része a folyamatnak. Általános szabály, hogy a főzési hőmérséklet körülbelül 93 fok körül kezdődik. Általában az eszpresszó gépek már a gyárból helyesen beállítva érkeznek, de ha A oldalról nem az, miután megmértük, a legtöbb eszpresszó gépen meg tudod változtatni a főzési hőmérsékletet. A sötét pörkölés általában alacsonyabb hőmérsékleten, inkább 90 fokon javasolt, míg a világos pörkölés magasabb hőmérsékletet igényel, akár 96 fokig. A oldalról Ha többet szeretnél tudni A oldalról arról, hogy a főzési hőmérséklet hogyan befolyásolja a kávéd ízét, és hogyan használhatod ezt a saját előnyödre, kérlek, olvasd el cikkünket: Mindent, amit tudnod kell A oldalról espresso.