Sitio Belis - Fülöp-szigetek

Eredet: Fülöp-szigetek Régió: Belis, Atok, Benguet

Termelő: 72 kávétermesztő család Belisben

Gazdaság: Kis méretű családi gazdaságok (közösségi tétel)

Pörkölő: Swerl Coffee Roasters

Feldolgozás: Mosott

Fajta: Orange Bourbon

Magasság: 1 400–1 700 m tengerszint felett

Termőhely: Ismeretlen

Ízprofil: Mandulavaj, tejcsokoládé és citrus – nagyon édes csésze kiegyensúlyozott savassággal és lágy testtel

Főzési ajánlás: Kézi szűrő (V60, Kalita), elektromos kávéfőző, adagolt főzés

Csomagolás: 250 g vagy 1 000 g – egész szemek vagy őrölt

Pörkölve szűrőhöz

Detta är ett särskilt kaffe från Belis i Benguet på ön Luzon i Filippinerna – och ett tydligt exempel på hur lokala initiativ kan lyfta en hel kaffeproducerande region. Kaffet produceras av över 72 småskaliga odlare som tillsammans levererar sina kaffebär till ett gemensamt processcenter i byn.

Projektet drivs i samarbete med organisationen **Kalsada**, ett socialt företag som arbetar för att utveckla specialty coffee i Filippinerna. Genom investeringar i utrustning, utbildning och förbättrade processmetoder hjälper Kalsada lokala producenter att nå internationella kvalitetsstandarder. Samtidigt betalar de producenterna mer än en dollar över Fair Trade-priset för att säkerställa bättre ekonomiska förutsättningar.

Den första gemensamma processanläggningen i Belis etablerades 2015 genom en Kickstarter-kampanj. Sedan dess har produktionen vuxit från cirka 1,5 ton till över 11 ton kaffe per år. Belis ligger i Cordillera-bergen på 1 400–1 700 meters höjd, där svalt klimat och naturliga källor skapar utmärkta förhållanden för kaffeodling. Resultatet är ett kaffe med tydlig sötma, nötighet och mjuka citrusinslag.

1. Ursprung & producenter

Kaffet odlas av 72 småskaliga producentfamiljer i Belis i Benguet-regionen på ön Luzon. De höga höjderna och det svala bergsklimatet bidrar till långsam mognad och utveckling av komplexa smaker.

2. Process

Kaffebären levereras till Kalsadas community-mill där de genomgår en tvättad process. Centraliserad bearbetning säkerställer jämn kvalitet, ren smakprofil och bättre kontroll över fermentering och torkning.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning och fungerar utmärkt i V60, Kalita och elbryggare. Resultatet är en söt och mjuk kopp där toner av mandel, mjölkchoklad och citrus framträder tydligt.