Reinaldo Chilito - Kolumbia

Eredet: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbia

Termelő: Reinaldo Chilito

Fajta: Pink Bourbon

Feldolgozás: Mosott

Ízprofil: Egres, pomelo, hibiszkusz, trópusi édesség

Pörkölés: Szűrőpörkölés

Magasság: 1850–1920 m tengerszint felett

Csomagolás: 250 g / 1000 g – egész szemek

Nagy megtiszteltetés bemutatni ezt a mikro-lottót Reinaldo Chilito-tól, aki a kolumbiai Huila tartomány San Agustín kis falujában, El Purutalban gazdálkodik. Ez a kávé egyszerre kifejezése az ő életútjának és annak a terroirnak, amely a Pink Bourbonnak helyet adott a globális specialty kávétérképen.

Reinaldo olyan időben nőtt fel, amikor a vidéken korlátozott volt az iskoláztatás. Már kilencéves korában elkezdett mezőgazdasági munkát végezni, többek között cukornád és kávé termesztésében. Első saját kávéfáit egy negyed hektáros családi földön ültette. Munkacsere és takarékosság révén végül sikerült saját földet vásárolnia, és elültetnie első 800 Caturra fáját.

2016-ban 3 000 Pink Bourbon fát ültetett – ez egy döntő lépés volt a minőség felé. A MonKaaba projekt együttműködésének köszönhetően végre lehetősége nyílt arra, hogy saját név alatt értékesítse kávéját, és így fenntartható jövőt teremtsen magának és családjának.

Ez a tétel 100%-ban Pink Bourbonból áll. A kávébogyókat háromhetente szüretelik, és egy egyedi dupla erjesztési folyamaton mennek keresztül: először 24 órán át a bogyók között, majd további 24 órán át kerámiaedényben, a napi pulpával együtt, mielőtt megmossák és 15–20 napig szárítják.

Az eredmény egy hihetetlenül élénk és gyümölcsös csésze, amelyben egres, pomelo, hibiszkusz és trópusi édesség jegyei fedezhetők fel.

1. Eredet és fajta

A kávé gondosan kiválasztott termelőktől származik, magas tengerszint feletti magasságban Latin-Amerikában és Afrikában. Elsősorban kiváló minőségű Arabica fajtákat használunk, mint a Pink Bourbon, Gesha és SL28 – melyek ismertek összetett és árnyalt ízprofiljukról.

2. Feldolgozás

A bogyókat kézzel szüretelik teljes érettségben, és különböző feldolgozási főzési módszereken mennek keresztül – a mosott, természetes vagy anaerob eljárásoktól kezdve – hogy kiemeljék a kávé egyedi karakterét. Az erjesztés és szárítás ellenőrzött körülmények között történik, hogy megőrizzék az édességet, az egyensúlyt és az aromát.

3. Pörkölés és főzés

Minden kávét óvatosan pörkölünk, hogy kiemeljük az adott eredet különleges ízárnyalatait. Profiljaink szűrőhöz, eszpresszóhoz vagy főzött kávéhoz igazodnak – attól függően, melyik főzési módszert részesíted előnyben.