Ismael Quinteros - Guatemala

Eredet: Guatemala

Vidék: Santa Rosa

Termelő: Ismael Quinteros

Gazdaság: Santa Rosa

Pörkölő: Swerl Coffee Roasters

Feldolgozás: Mosott

Fajta: Pache

Magasság: 1760 m tengerszint felett

Talaj: Ismeretlen

Ízjegyek: Sárgabarack, tejcsokoládé és könnyed virágos árnyalatok – lágy savasság, selymes test és tiszta utóíz

Főzési javaslat: Kézi szűrő (V60, Kalita), elektromos kávéfőző, könnyű adagolásos főzés

Csomagolás: Egész szemek

Pörkölve szűrőhöz

Ismael Quinteros Orantes a harmadik nemzedék kávétermesztője Santa Rosában, Guatemalában. A kávé már majdnem 60 éve része a család életének, gyökerei egészen Ismael nagyapjáig nyúlnak vissza. Ami kezdetben cukornád- és kísérleti kávétermesztés volt, gyorsan életre szóló elkötelezettséggé vált a kávétermesztés iránt, amikor a család felismerte a kávé hosszú távú lehetőségeit.

Már gyerekként Ismael követte apját a gazdaságban végzett munkában, és korán megtanulta a termesztés, gondozás és betakarítás alapjait. Ezek a tapasztalatok nemcsak szakmai tudását formálták, hanem a mesterség iránti szenvedélyét is. Ma a hagyományos tudást egyértelmű fejlődési szándékkal ötvözi, hogy termelőként fejlődjön.

Az út nem volt könnyű. Munkaerőhiány a betakarítási időszakban, a kávépenész fenyegetése és az egyre szélsőségesebb időjárási viszonyok az éghajlatváltozás következtében állandó kihívást jelentenek. Ennek ellenére Ismael sikeresen javította kávéja minőségét, növelte jövedelmezőségét és elérte a nemzetközi piacokat. Célja, hogy tovább finomítsa folyamatát, és egy napon találkozhasson azokkal a pörkölőkkel és kávéfogyasztókkal, akik világszerte értékelik kávéját.

1. Eredet és termelő

A kávét Ismael Quinteros termesztette Santa Rosában, Guatemalában, 1760 méteres magasságban. A hűvös magaslati környezet lassú érlelést és lágy, árnyalt ízek kialakulását segíti elő.

2. Feldolgozás

A kávé mosott eljárással készült, ami tiszta és világos italt eredményez, ahol a gyümölcsös és csokoládés jegyek magas tisztasággal és egyensúllyal jelennek meg.

3. Főzés

Szűrős főzésre pörkölt. Kiválóan alkalmas kézi szűrőkhöz, mint a V60 és a Kalita, de elektromos kávéfőzőben is nagyon jól működik, ahol selymes teste és lágy gyümölcsössége érvényesül.