Danilo Sanchez Természetes - Honduras

Danilo Sanchez a harmadik nemzedékbeli kávétermesztő El Paraíso-ból, Hondurasból. Fiatalon kezdett segíteni apjának a földeken, és miután 2009-ben megörökölte első földdarabját, folyamatosan építette munkáját, amely mára öt hektár kávéültetvényt foglal magában. A minőség iránti szenvedély hajtja előre a nehéz körülmények ellenére, mint a munkaerőhiány és az éghajlatváltozás hatásai.

Danilo a hagyományt és az újítást egyaránt ötvözi a kávé előállításában – a betakarítástól a szárításig minden lépést a legnagyobb gondossággal végez. Ez a szenvedély közös családjával, és minden csésze magában hordozza munkájuk, reményük és jövőjük egy darabját.

Ezt a tételt kizárólagosan a **Semilla Coffee** válogatta ki – egy olyan szereplő, aki szorosan együttműködik a termelőkkel, hogy hosszú távú együttműködéseket alakítson ki az átláthatóságra, fenntarthatóságra és minőségre összpontosítva.

A kávét a svéd **Swerl Coffee Roasters** pörköli, akik szakértelemmel és tisztelettel a termőhely és a termelő munkája iránt emelik ki a csésze minden árnyalatát. Az eredmény egy kifejező, karakteres és mély kávé, amely egyszerre közvetíti a hely szellemét és az embert.

1. Eredet és fajta

Ez a kávé Honduras délkeleti részén, El Paraíso Delicias nevű termékeny vidékén, Danilo Sanchez *Los Cedro* farmján terem. A Parainema fajta ismert ellenálló képességéről és trópusi ízjegyeiről.

2. Feldolgozás

A gondos kézi szedés után a kávébogyókat 50 órán át anaerob módon erjesztik légmentesen zárt műanyag zsákokban. Ezután 20–25 napig szárítják őket egy műanyag takaró alatt, amely védi a nedvességtől és a hőmérséklet-ingadozástól. Ez tiszta, erőteljes és gyümölcsös ízvilágot eredményez.

3. Pörkölés és főzés

A **Swerl Coffee Roasters** svédországi pörkölője precízen és tisztelettel bánik a nyersanyaggal. A kávé szűrős főzésre van optimalizálva – akár V60, Aeropress vagy adagoló kávéfőző használatával – és gazdag aromát, határozott gyümölcsösséget és elegáns szerkezetet kínál.