Danilo Sanchez - Honduras

Eredet: Delicias, El Paraíso, Honduras

Termelő: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Őrlés: Szűrő

Feldolgozás: Mosott – 50 óra anaerob erjesztés, 38 óra száraz fermentáció, 20–25 nap szárítás szabályozott napsütésben

Fajta: Parainema

Magasság: 1 350–1 500 méter tengerszint felett

Ízprofil: Barna cukor-szirup, vérnarancshéj, trópusi gyümölcs, édes és hosszú utóíz

Tanúsítvány: Nem tanúsított – de fenntartható és minőségközpontú módszerekkel készült

Főzési ajánlás: Szűrős főzés

Ez a kávé Danilo Sánchez-től és családjától származik Deliciasból, El Paraíso, Honduras területéről. Danilo a harmadik generációs kávétermesztő, és fiatal korától kezdve apjával együtt termesztett kávét. 2009-ben kapta meg első földjét, ahol elültette az első saját kávécserjéit. Ma öt hektáron gazdálkodik, amit egyszerre hajt a hagyomány és az őszinte szeretet a kávé iránt.

A kávé a Parainema fajtából való, és egy 50 órás oxigénmentes erjesztésen ment keresztül, ami hozzájárul mély édességéhez és összetett gyümölcsösségéhez. Ezt a tételt a Semilla közvetítésével vásároljuk, amely a térség termelőit támogatja, és a fenntartható közvetlen kereskedelemre összpontosít.

Danilo nagy hálával tartozik mindazoknak, akik megvásárolják a kávéját – minden csésze számít családja jövője szempontjából. Ez a kávé egyszerre közvetíti a szenvedélyt, a mesterséget és a reményt.

1. Eredet

A kávét Danilo Sánchez termeszti a Los Cedro farmon El Paraíso-ban, Hondurasban, 1350 és 1500 méter közötti magasságban. Danilo a termesztést az alapoktól kezdte, és minden évben tovább javítja a minőséget, annak ellenére, hogy kihívásokkal néz szembe, mint az éghajlatváltozás és a munkaerőhiány.

2. Betakarítás és feldolgozás

A bogyókat optimális érettségben szedik le, majd 50 órán át zárt műanyag zsákokban anaerob erjesztésen mennek keresztül. Ezután a bogyókat kimagozzák, és további 38 órán át száraz erjesztésnek vetik alá, mielőtt 20–25 napon át lassan szárítják őket műanyaggal védett napsütésben, hogy szabályozzák a hőmérsékletet.

3. Pörkölés

A kávét szűrőhöz pörkölik, különös figyelmet fordítva a szirupszerű édesség, a vérnarancs frissessége és a trópusi ízek megőrzésére. Az eredmény egy gazdag és kiegyensúlyozott csésze, hosszú, kellemes utóízzel.