Rene Benitez - Honduras

Íze barna cukorszirupra, vérnarancs héjára és trópusi gyümölcsökre emlékeztet. Édes, hosszan tartó utóíz.

Származás: Honduras
Régió: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Termelő: Los Cedro
Tengerszint feletti magasság: 1550 m
Fajta: Parainema
Eljárás: Anaerob Mosott

A cseresznyéket teljes érettségben szüretelik, majd egy anaerob mosott eljáráson mennek keresztül, amely 40 óra cseresznye fermentációval kezdődik műanyag zsákokban. A kimagozás után további 35 órán át fermentálják száraz környezetben, műanyag zsákokban és fahalmokon. A szárítás napelemes szárítóban történik, műanyaggal és zarandával lefedve, 20-25 napig, így biztosítva az egyenletes és fokozatos szárítást. A pergamenréteget ezután lezárt műanyag zsákokban tárolják az őrlésig.

Pörkölve: Filterhez


-

Örömmel mutatjuk be önnek Rene Benitez tételét, egy édes és szirupos kávét a Semilla közvetítésével, amely támogatja a helyi termelőket.

José Rene Benítez harmadik generációs kávétermelő, férj és hét gyermek édesapja, aki több mint 25 éve termeszt kávét. Egy kis földdarabbal kezdte, amit apjától örökölt, majd kemény munkával és elkötelezettséggel bővítette gazdaságát. A kávé családja egyetlen bevételi forrása és mélyen gyökerező szenvedély. Az olyan kihívások ellenére, mint a növekvő költségek és az éghajlatváltozás, Rene továbbra is elkötelezett a kiváló minőségű kávé előállítása mellett. Reméli, hogy továbbra is exportálhatja kávéját a nemzetközi piacokra, jobb árakat érhet el, és fenntartható jövőt építhet gyermekeinek.

A Semilla kis, magaslati falvakban dolgozik a hondurasi Montecillos-hegység mentén, ahol a kávé régóta a kistermelők fő bevételi forrása. Hagyományosan ezek a termelők kizsákmányoló csatornákon keresztül értékesítették kávécseresznyéiket – vagy közvetítőknek, akik teherautóval alacsony árat kínáltak, vagy saját maguk szállították a cseresznyét a városokba, abban bízva, hogy találnak vevőt. Az elmúlt 15 évben ez a modell a termelőket szegénységben tartotta, nem tudtak visszaforgatni a gazdaságukba, és hozzájárult a földek elhagyásához, valamint a nagyvárosokba vagy külföldre irányuló migrációhoz.

Ez a válság egy szélesebb körű vidéki elvándorlási mintázat része Hondurasban, amelyet tovább súlyosbítanak a külföldi földfoglalások az ipari mezőgazdaság céljából. A legtöbb kistermelői gazdaság 5 hektárnál kisebb és távoli régiókban található, így különösen sérülékenyek. Ebben a helyzetben a Semilla új, etikus kereskedelmi modellt kínál – a kávét rendkívül jövedelmező, közösen meghatározott árakon vásárolják a termelőktől, nem rájuk kényszerítve azokat. Céljuk, hogy egész közösségeket támogassanak, biztosítva, hogy mindenki részesüljön a haszonból a csésze pontszámától függetlenül, és újradefiniálják a külföldi közvetlen befektetést azzal, hogy a pénzt közvetlenül a termelőknek küldik, közvetítők nélkül.

Azoknak, akik más országokban élvezik kávéját, Rene szívből jövő üzenetet küld:

"Köszönjük, hogy megvásárolták és élvezték kávénkat. Reméljük, egyszer meglátogathatjuk
az önök kávézóit, és személyesen is megoszthatjuk történetünket."