Jhon Jairo - Kolumbia

Élénk és szirupos, trópusi gyümölcsökre és narancslekvárra emlékeztető ízzel. Nagyon virágos.

Eredet: Kolumbia
Régió: El Rosario, San Agustín, Huila
Termelő: Jhon Jairo Gomez
Tengerszint feletti magasság: 1950-2000 méter
Fajta: Tabi
Feldolgozás: mosott

Pörkölve: filterhez


-

Rendkívül izgatottak vagyunk, hogy bemutathatjuk ezt a gyönyörű, mosott Tabit, amelyet Jhon Jairo készített, és amelyet a Semilla és a Monkaaba projekt révén szereztünk be, amely támogatja a helyi termelőket. 

Jhon hihetetlen kitartással és elkötelezettséggel rendelkezik, és ez mind érezhető a kávéjában. Néhány évvel ezelőtt még a legtöbb kávéját en verde (kimagozva, de még nem szárítva) adta el az infrastruktúra hiánya miatt, mára azonban saját benficiót épített motorizált kimagozóval és napelemes szárítóval. 

Jhon ültetvénye lenyűgöző, 1950 - 2000 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik. Nem könnyű itt Tabit termeszteni, mivel a hőmérséklet sokkal hűvösebb, a cseresznyék lassabban fejlődnek és alacsonyabb a hozam, ami a magas minőséget szolgálja. A gondos feldolgozás lehetővé teszi, hogy ez a fajta ragyogjon. 

A cseresznyéket háromhetente szüretelik, majd 24 órán át zárt zsákokban pihentetik, mielőtt másnap kimagozzák. A kimagozás után a kávémasszát 36 órán át csempézett tartályokban tárolják. 

Ezután a magokat leöblítik, majd három órára zsákokban lecsepegtetik, mielőtt a napelemes szárítóba kerülnek, ahol 15 és 20 nap között szárítják őket.

Jhon Jairo, a Semilla és a Monkabaa projekt közel állnak a szívünkhöz, és szeretnénk, ha tovább olvasnál róluk itt, mert egy rövid szöveg egyszerűen nem adja vissza az érdemeiket.