Huye-hegy – Ruanda

Eredet: Ruanda

Régió: Huye, Dél-province

Termelő: 1 300 kisgazda együttműködésben a Huye mosóállomással

Gazdaság: Kis családi gazdaságok a Huye régióban

Pörkölő: Swerl Coffee Roasters

Típus: Single Origin

Feldolgozás: Mosott

Fajta: Red Bourbon

Magasság: 1 700–2 200 m tengerszint felett

Talaj: Ismeretlen

Ízprofil: Szilvalekvár, fekete bogyós gyümölcsök és fekete tea – elegáns savasság, utóízben étcsokoládéval

Főzési ajánlás: Kézi szűrő (V60, Kalita), elektromos kávéfőző, világos pörkölésű eszpresszóként is működik

Csomagolás: Egész szemek

Pörkölve számára: Szűrő (világos eszpresszóhoz is alkalmas)

A Huye Mountain Rwanda egyik legismertebb kávéprojektje, amelyet David Rubanzangabo vezet. Kávés karrierje 1999-ben kezdődött, amikor agronómusként dolgozott a Ruandai Nemzeti Kávé Tanácsnál. Itt fejlesztette ki szakértelmét a kávétermesztés és a minőségjavítás terén.

2001-ben David fontos szereplője lett az úgynevezett Pearl Projectnek, egy kezdeményezésnek, amely jelentősen hozzájárult Ruanda specialty kávé szektorának fejlődéséhez. A projekt keretében bevezették a fejlettebb termesztési, szelektív betakarítási és utófeldolgozási módszereket, amelyek jelentősen javították a régió kávéinak minőségét.

2012-ben David megalapította saját mosóállomását – a Huye Mountain Washing Stationt –, ahol ökológiai kávét kezdett termelni a minőségre és a nyomonkövethetőségre fókuszálva. Ugyanebben az évben kávéja a Cup of Excellence második helyezettje lett, ami gyorsan felhelyezte a Huye-t a világ specialty kávé térképére.

Ma a Huye Mountain körülbelül 1300 kisgazdával dolgozik együtt hét különböző termesztési zónában. A projekt hosszú távú kapcsolatokra épül, ahol a termelők támogatást, képzést és méltányos díjazást kapnak munkájukért. 2020-ban saját szárazmalmot is építettek, ami lehetővé tette, hogy a Huye önálló exportőrré váljon, és az egész utófeldolgozást helyben ellenőrizhessék.

1. Eredet és termelők

A kávét mintegy 1 300 kisüzemi termelő termeszt a rwanda-i Huye régióban, 1 700 és 2 200 méter közötti magasságban. A magas tengerszint feletti magasság és a hűvös éghajlat hozzájárul a lassú éréshez és a komplex ízek kialakulásához.

2. Feldolgozás

A kávécseresznyét korán reggel szedik, majd egy éjszakán át pihentetik, mielőtt egy végső, 5–6 órás áztatáson esik át, hogy javítsák a csésze tisztaságát. Ezután a pergament gondosan válogatják, majd 7–14 napig emelt afrikai ágyakon szárítják.

3. Készítés

Elsősorban filteres kávéfőzéshez pörkölik, ahol a kávé elegáns savassága, gyümölcsössége és csokoládés jegyei jól érvényesülnek. Nagyon jól működik világos pörkölésű eszpresszóként is, gyümölcsös komplexitással.