Sumatra Gayo Indonézia - Egész bab világos pörkölésű szűrőhöz 250g

A Sumatra Gayo a termékeny és magas fekvésű Gayo régióból származik Észak-Szumatrában, Indonéziában – egy olyan területről, amely híres egyedi mikroklímájáról, hagyományos termelési módszereiről és erős kávéidentitásáról. A kávét a Gayo Permata Cooperative termeszteti, egy olyan szövetkezet, amely kisgazdákat tömörít, akik közös elkötelezettséggel dolgoznak a fenntartható és minőségközpontú kávétermesztésért.

Ami ezt a kávét különösen érdekessé teszi, az a feldolgozás: az Indonéziára jellemző wet-hulled módszer. Ez a módszer azt jelenti, hogy a kávészemeket még magas nedvességtartalom mellett hámozzák meg, ami rusztikus és mély ízvilágot eredményez. Ez a hagyomány a régió kulturális identitásának része, amelyet a klíma, a logisztika és a helyi kézművesség alakított ki.

A pörkölést a Budha Kafferosteri végzi, amely Giesen W15 gépével kiemeli a citrus, a gyógynövények és az édesség árnyalatait anélkül, hogy elveszítené a Sumatrára jellemző erőteljes testességet.

A Sumatra Gayo több mint egy kávé – egy örökség, egy klíma és egy nép kifejezése, amely generációkon át fejlesztett ki egy egyedi ízprofilt, amelyet a kávérajongók világszerte szeretnek.

1. Eredet és fajta
Ez a kávé Észak-Szumátráról származik, és a Gayo Permata szövetkezet által termesztett, ahol kisgazdák hagyományos módszerekkel dolgoznak. A bab 100% arabica, termékeny, ökológiai talajon, 1200–1600 méter tengerszint feletti magasságban termesztve.

2. Feldolgozás
A Sumatra Gayo a jellegzetesen indonéz „wet hulled” módszerrel van feldolgozva, amely során a kávét magasabb nedvességtartalom mellett hántolják. Ez egy jellegzetes, telt és földes karaktert ad, gyógynövényes jegyekkel és hosszú utóízzel.

3. Pörkölés és főzés
A kávét a Budha Kafferosteri pörköli Giesen W15 géppel, és kiválóan alkalmas filteres kávéfőzéshez – elektromos és kézi készülékekhez egyaránt. A közepesen világos pörkölés kiemeli a narancsos tónusokat, a bergamottot és a fűszeres testességet.