Gabriel Barreto Espresso - Brazília

Ez a Mundo Novo azonnal kitűnt számunkra a kóstolótálcán gyümölcsösségével és krémességével. Ez a tétel a gazdaság egyik legidősebb fáiról származik, azonban mivel azokat az idei betakarítás után eltávolították, sajnos ez az utolsó alkalom, hogy ezt a konkrét tételt kóstolhatjuk. Nem tudjuk eléggé ajánlani.

Örömmel folytatjuk és bővítjük együttműködésünket a Casa Almeida Barreto-val, egy családi birtokkal, amely a magas színvonalú specialty kávé és bor termelésére összpontosít Brazíliából, akitől közvetlenül vásárolunk kávét már három éve.

A kávé minősége minden mintában érezhető. Az együttműködésünk elején Jorge-val és Gabriel-lel folytatott beszélgetés után értettük meg, hogy ez a borászati, agronómiai és fermentációs technikákban szerzett széleskörű tapasztalatuk eredménye, mivel a gazdaságot eredetileg kizárólag bortermelés céljából vásárolták meg.

Mivel a gazdaságban már meglévő, régi és jól megalapozott kávéfák voltak, Gabriel és családja rájött, hogy kár lenne ezeket kihasználatlanul hagyni – így indult el a kávétermesztési útjuk.

Tudományos és kézműves megközelítéssel folyamatosan kutatják a terroir-okat és fejlesztik azokat a módszereket, amelyek jobban ki tudják fejezni az egyes fajtákat, és kiváló eredményeket érnek el a kóstolótálcán.

Az elmúlt években fejlesztették a fermentációs és szárítási módszereket, hogy jobban megőrizzék a cseresznyék aromáit és ízét, miközben különböző profilokat fedeznek fel. A borászati létesítmények rozsdamentes acél tartályait és technológiáját használva jobban tudták kontrollálni a kávé fermentációját, ami nagyon érdekes ízprofilokat eredményezett.

2025-ÖS BETAKARÍTÁS

„A 2024/2025-ös kávétermesztési szezon bizonyára próbára tett minket. Egy szokatlanul meleg és száraz tél után ígéretes szeptemberi esők érkeztek, majd október szárazsága – éppen a virágzás csúcsán – csökkentette a terméskötést és így a kávécseresznyék mennyiségét.

Novembertől januárig visszatértek az esők, bár még mindig az átlag alatt, amelyek egészséges növény- és cseresznynövekedést támogattak. Február ismét meglepett minket egy rövid száraz időszakkal a kritikus szemkitöltési szakaszban, ami kisebb méretű és néhány fejletlen babot eredményezett.

Szerencsére márciustól júniusig folyamatos esők érkeztek, amelyek feltöltötték a talajt és lehetővé tették a termés regenerálódását. A magasabb fekvésű területeink, hűvösebb klímájukkal és természetesen lassabb ciklusaikkal kevésbé érintettek voltak február szárazságában, és öt év után először a tél nagyon hideg napokat hozott, három enyhe-közepes fagy között június és augusztus között. A napsütéses, száraz téli időjárással kombinálva ez ideális feltételeket teremtett a hosszabb, finomabb betakarításhoz és a babok kíméletesebb szárításához.

Bár az elmúlt 12 hónapban a természet meglehetősen szeszélyes volt, a távoli csapatunk sikeresen kezelte és megfordította ezeket a kihívásokat, és az eredmény izgalmas kávék érkezése. Az idei tételek élénk savasságot mutatnak természetes édességgel – a termelésünk védjegyeivel.

Újdonságokat is bevezettünk: kísérleteztünk a korábbi szedéssel, lassabb szárítási módszerekkel és növeltük a fermentált kávék arányát. A cementes teraszaink bővítése tovább javította a hatékonyságot, tisztaságot és az általános következetességet.

Mint mindig, küldetésünk olyan kávék szállítása, amelyek örömet és meglepetést okoznak, miközben fenntartják partnereink elvárásait.

Elkötelezettek vagyunk a hallgatás, a fejlődés és a kivételes kávék készítése iránt azok számára, akik értékelik a legjobbat.”

- Casa Almeida Barreto

Ha többet szeretnél megtudni ezekről a kivételes termelőkről, nézd meg őket itt.