Hogyan válasszunk kávédarálót
Jun 17, 2022
Az előtt, hogy elkezdenénk ezt a cikket. Tudod, mi a különbség a kávé ízében egy eszpresszógép között, ami 20000 kr-ba kerül, és egy eszpresszógép között, ami több mint 50000 kr? A válasz: semmi. Higgy vagy ne higgy, mindkét eszpresszó gép robusztus anyagokat használ, amelyek minősége élethosszig tart. A különbség a használhatóságban, a kiegészítő felszerelésben és a funkciókban rejlik, jobb kidolgozás stb., de amikor az eszpresszó ízéről van szó, nem különböznek egymástól. Az, ami meghatározza A oldalról hogy komplex ízeket, különböző árnyalatokat kapsz a espresso-ben, az az eszpresszó daráló választása. A daráló választása határozza meg A oldalról hogy milyen különböző ízeket kapsz a babban. Mi az, ami jóvá vagy kevésbé jóvá teszi a darálót? Azok a kritériumok, amelyekre fontos figyelni, hogy ne vásárolj olyan kávédarálót, amely egyenlőtlen kávé részecskéket termel statikus energiával és hővel.
3 fontos szempont a kávédaráló választásakor
- A darálótárcsák mérete
- A darálótárcsák formája
- A motor teljesítménye
A darálótárcsák mérete
A darálótárcsák mérete a legegyszerűbb módja annak, hogy megkülönböztessük a különböző kávédarálókat. Általában azt mondják, hogy minél nagyobb a tárcsa, annál jobb, de ez nem teljesen igaz. Minél nagyobb a darálótárcsa, annál nagyobb a vágófelület, amely a kávébabot őrli. Tehát a nagyobb átmérő a tárcsákon azt is jelenti, hogy gyorsabban őrlik a babot, összehasonlítva a kisebb átmérőjű tárcsákkal, amelyeknek ugyanannyi babot kell őrölniük több forgással. Ez azt jelenti, hogy a nagyobb tárcsák kevesebb forgást igényelnek, és gyorsabban tudják őrölni a babot, összehasonlítva egy kisebb darálóval. A több fordulat azt is jelenti, hogy statikus energiát és hőt generál, amit nem akarunk a kávéban. A statikus energiával rendelkező kávé egyenetlenséget okoz, és gyakran összetapad, ami rosszabb kivonáshoz vezet a espresso-ben. Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a nagyobb darálótárcsák mindig jobbak, de ez egy drágább árcédulát is jelent.
Kúpos vagy lapos darálótárcsák
A darálótárcsák formája kéz a kézben jár a darálótárcsák méretével. A kúpos darálótárcsák nagyobb vágófelülettel rendelkeznek, mint a lapos darálótárcsák, amelyeknek ugyanakkora az átmérője. A kúpos darálótárcsák előnye, hogy nem kell olyan gyorsan forogniuk, mint a lapos darálótárcsáknak, mert nem támaszkodnak a centrifugális erőre, mint a lapos darálótárcsák, hogy eloszlassák a kávét. Tehát arra a következtetésre juthatunk, hogy a kúpos darálók jobbak, mint a laposak? Nem, a darálótárcsák méretével ellentétben a tárcsák formája nem határozza meg, hogy melyik a jobb, hanem inkább személyes preferenciák kérdése. Mivel a kúpos darálótárcsák nagyobb vágófelülettel rendelkeznek, több rendkívül finom részecskét hoznak létre. Ezek a kis részecskék gyorsabban oldódnak fel a csészében, és világosabb, virágosabb ízjegyeket adnak. Azonban a kúpos darálótárcsáknak nem csak előnyeik vannak. A hátrányuk, hogy az őrlés során egyenetlenséget okoznak a lapos darálókhoz képest, és egyenetlen kivonást okozhatnak, csatornákat képezve a kávépuckban. A kúpos darálótárcsákkal ellentétben a lapos darálótárcsák egyenletesebb őrlési eredményt adnak, és ezzel egy egységesebb részecskeméretet biztosítanak. A lapos darálótárcsák hajlamosak arra, hogy egyenletesebb kivonást és következetesebb eredményt adjanak. Ez egy hagyományosabb és kiegyensúlyozottabb eszpresszó ízét adja.
A motor teljesítménye
Egyszerűen összefoglalva, minél nagyobb a motor és annál magasabb a teljesítménye, annál jobb az eszpresszó eredménye.
Összefoglalás
Habár sokan keresnek meg minket, hogy frissítsenek a eszpresszógép-ra, mi elsősorban a kávédaráló frissítését javasoljuk. Mivel minél jobb a kávédaráló, annál több árnyalatot és összetett ízeket tapasztalhatsz a babokból egy pontosabb eszpresszó darálóval. Amikor kávédarálót vásárolsz, próbáld meg a teljes költségvetésed körülbelül 40%-át a kávédarálóra költeni.
