Értsd meg az előfőzést, hogy a következő szintre emelhesd az eszpresszófőzésedet

Az előfőzés az a folyamat, amelynek során a kávéőrleményt óvatosan beáztatják a portafilterbe, mielőtt a kívánt teljes főzési nyomást alkalmaznák. A cél az, hogy a víz egyenletesen hatoljon be a főzőfejbe, és így a teljes kávékorongon azonos mennyiségű víz áramoljon át a kivonás megkezdésekor. A gyakorlatban ez nagyon jól működik. Amikor teszteltünk egy espresso előinfúzióval beadott injekció egy másikhoz képest espresso Ha sörétes sörét nélkül is használjuk, lényegesen kevesebb csatornázódást észlelünk – ami akkor fordul elő, amikor a víz egy alacsony ellenállású útvonalon keresztülfolyik. Ez az előny ugyanolyan hasznos az új otthoni baristák számára, mint a profi baristák számára. A oldalról Ha még csak most kezded, segít, ha van valami, ami kiegyenlíti a kávé eloszlásának esetleges egyenetlenségeit a portafilter. Még akkor is, ha éveket töltöttél el barista Nincs ok arra, hogy ne használjunk olyan technikát, amely minden alkalommal biztosítja az egyenletes extrakciót.

Az előfőzés legegyszerűbb formáját a klasszikus E61-es csoportfejű kialakítású gépekben találja, mint például a miénkben. Profitec Pro 700A főzőkar felemelése részben megnyitja az utat a gép vízbemenete és a csoportfej között – de a lényeg az, hogy a szivattyú nem indul el. Ez lehetővé teszi, hogy a víztömlőben lévő víz passzív vezetéknyomása a vizet a forralóból a csoportfejnél lévő kávékoronghoz vezesse. Ez a vezetéknyomás lényegesen alacsonyabb, mint a szivattyú által alkalmazott 9 bar, egyenletesen és gyengéden telítve a korongot. A legtöbb barista 2-8 másodpercig előáztatást alkalmaz, mielőtt teljesen felemeli a kart és elindítja a szivattyút.

Ez a módszer csak közvetlenül csatlakoztatott gépeknél működik. A belső frissvíz-tartállyal rendelkező eszpresszógépek nem rendelkeznek a vezetéknyomás előnyével, ezért más módszereket kell alkalmazniuk az előforrázáshoz. Vegyük például a következőt: Profitec Pro 400, egyike azon kevés eszpresszógépeknek, amelyek beépített előfőzéssel rendelkeznek, és beépített víztartállyal rendelkeznek. Egy speciálisan kialakított, dugattyúval és rugóval ellátott kamrát használ, amely zsákutcaként csatlakozik a kazán és a csoportfej közötti úthoz. Amikor elindítja a kávéfőzést, a kazán és a csoportfej közötti út megnyílik, és a szivattyú elkezd vizet nyomni. A víz egy része a zsákutcán keresztül lefelé áramlik, és a dugattyúnak nyomódik, ami részben megtöri a szivattyúnyomást a kávékorongon. Amikor az előfőzési idő véget ér, a zsákutca bezárul, és a teljes nyomás a szivattyúra irányul. Továbbá A oldalról Bár a módszer itt nagyon eltérő, a végeredmény ugyanaz a gyengéd előfőzés, mint amit egy közvetlenül csatlakoztatott géppel kapna. 

Kézikönyv flair Az eszpresszófőzők előnye, hogy teljes mértékben kézben tarthatod a főzési folyamatot, beleértve az előfőzést is. Egy ilyen kávéfőzővel könnyedén kísérletezhetsz különböző technikákkal, és pontosan a kívánt eredményt érheted el. Ajánlott használati útmutató flair eszpresszófőző van Flair 58 és Flair Pro 2, mindkettő kiváló minőségű és fantasztikus espresso lövés. Kézikönyvvel flair Az eszpresszógép lehetővé teszi a tökéletes főzési élmény elérését és egyedi ízkombinációk létrehozását.

Az előfőzésen túl a komplexitás és a kísérletezés világa is ott rejlik. Az olyan technikák, mint az „áramlási profilalkotás” vagy a „nyomásprofilozás”, az előfőzés fejlődésének következő lépésének tekinthetők. Ezek a technikák még nagyobb kontrollt biztosítanak a víz áramlási sebessége és nyomása felett a főzés során, ami még jobb eredmények és egyedi ízek elérésében segíthet. A oldalról Ha szeretnéd a következő szintre emelni az eszpresszófőzésedet, és különböző ízekkel kísérletezni, javasoljuk, hogy fontold meg egy áramlásprofilozó gépre való frissítést, vagy vásárolj egy áramlásprofilozó frissítő készletet. Ezek minden... Profitec Az E61 csoportfejjel ellátott eszpresszógépek biztosítják azt a precizitást és irányítást, amelyre szüksége van az eszpresszófőzés új magasságokba emeléséhez.