Hogyan állítsuk be a világos pörkölésű babot espresso

A világos pörkölésű kávék elkészítése nehézkes lehet az eszpresszógépen – de a megfelelő módszerekkel lenyűgöző ízeket kaphatsz. Íme egy lépésről lépésre útmutató, amely segít a világos pörkölésű kávé elkészítésében. espresso, ízlésedhez igazítva.

1. Válassza ki a megfelelő adagot

Kezdd a kávéadag kimérésével. Egy szabványos 18–20 g-os kosárhoz körülbelül 19 g kávéra lehet szükség.

Adagolási tippek:

• Töltse fel a karszűrőt, nyomja meg (nyomja le) és helyezze be a gépbe. Vegye ki újra. A oldalról Ha a korongon zuhanykabin vagy csavar nyomai vannak, csökkentse kissé az adagolást.
• A oldalról sok levegő van a korong és a zuhanykabin között, növelje az adagot, amíg el nem éri a megfelelő szintet.

💡 Felszerelés: Egy nagy pontosságú mérleg (0,1 g-os pontosság) segít az állandó mérésben.

2. Állítsa be az őrlési fokot

A könnyű pörkölt kávébabok esetében gyakran finomabb őrlés szükséges a megfelelő kinyeréshez. Próbáljon meg olyan őrléssel kezdeni, amely finomnak érződik, de nem teljesen porrá.

A darálás ellenőrzése:

• Csípj egy csipet kávét az ujjaid közé. A oldalról Ha kis csúcsokat képez és tartja az alakját, akkor jó kiindulópont.
• A oldalról Ha a kávé homokszerű tapintású és egyáltalán nem áll össze, akkor túl durva.

3. Arány: Állítsa be a főzési arányt

Világos pörkölésű kávébabok esetén magasabb főzési arányt kell használni, mint sötét pörkölésűek esetén. Az arány a következő: 1:2,5 (19 g kávé → ~47 g) espresso) jó kiindulópont.

💡 Miért magasabb az arány? A világos pörkölésű kávék kevésbé oldódnak, és hosszabb extrakciót igényelnek a kiegyensúlyozott ízek eléréséhez. A magasabb arány nagyobb esélyt ad az édesség és az egyensúly kinyerésére.

4. Sörfőzés: Idő és extrakció

Az ideális extrakciós idő a következők között van: 25 és 35 másodperc. A oldalról Ha 50 másodpercnél tovább tart, akkor valószínűleg túl finomra van őrölve. A oldalról Ha 20 másodpercnél gyorsabban halad, akkor az őrlés túl durva.

Teszteld az ízt:

• A oldalról a kávé finom savanyúNövelje az adagot, vagy őrölje kicsit finomabbra.
• A oldalról a kávé finom keserű: Csökkentse az adagot, vagy őrölje kissé durvábbra.

5. Kóstolja meg és igazítsa

Miután lefőzte az első espresso, elemezd az ízt:

• Túl erős a savasság és túl kevés az édesség? Durvább érleléssel készítsd el, és hosszabbítsd meg az időt.
• Túl sovány a tested? Csökkentsd az adagot, vagy növeld kissé az adagot.

💡 Kísérletezzen apró módosításokkal: Például növelje az adagot 19 g-ról 19,5 g-ra, vagy változtassa meg az őrlést egy fokozattal durvábbra/finomabbra.

6. A korong előkészítése kulcsfontosságú

A könnyű pörkölt bab esetében a korong épsége alacsonyabb, ezért az előkészítés különösen fontos:

• Használja a WDT-t (Weiss Distribution Technique) a kávé egyenletes eloszlatásához a portafilterben és a csatornázódás kockázatának csökkentéséhez.
• Döngölés: Használjon vízmértékettamper az egyenletes csomagolás biztosítása érdekében.

A beállítási folyamat összefoglalása

1. Kezdd a tiéddel standard adag (pl. 19 g).
2. Válasszon egyet közepes őrlés ami a csípéspróba során helyesnek érződik.
3. Használjon egy magasabb főzési arány (1:2,5).
4. Az őrlés finomhangolásával állítsa be az extrakciós időt.
5. Kóstolj, elemezz és szükség szerint finomíts.
6. Legyen különösen óvatos korong előkészítése.

Gyakori problémák és megoldások

Probléma → Megoldás

Savanyú és kiegyensúlyozatlan → Növelje az adagot, vagy őrölje finomabbra.

Keserű és durva → Csökkentse az adagot, vagy őrölje durvábbra.

Túl vékony test → Növelje az adagot, vagy csökkentse az adagot.

Záró tipp

A könnyű pörkölt bab türelmet és kísérletezést igényel, de a jutalom egy összetett és ízletes espresso citrusos, virágos és édes jegyekkel. Ne feledd: nincsenek tökéletes helyszínek – csak az létezik, ami a legjobban ízlik neked.

Főzz ma valami finomat, és élvezd az utazást!