Hogyan állítsd be a eszpresszógép

Újat kapok eszpresszógép izgalmas élmény – de gyorsan túlterhelővé válhat A oldalról Nem tudod, hol kezdjed. Akárhogy is van, A oldalról teljesen új vagy espresso vagy csak nehezen találod meg egy új kávéfajta ízét, könnyen elveszettnek érezheted magad. Ne aggódj! Ez az útmutató segít elsajátítani a kávéfőző beállításának alapjait. eszpresszógép és főzzünk lenyűgöző lövéseket.

Az alapok: Felszerelés és előkészítés

A sikerhez espresso a következőkre van szükséged:

• eszpresszógépMinden gép működik – a legfontosabb, hogy megtanuld, hogyan kell kezelni a konkrét modelledet.
• ŐrlőgépAz egyenletes őrlési fok eléréséhez előnyösebb a sorjás darálót használni.
• HullámFontos mind az adag (kávé mennyisége), mind a főzet hozamának (kávé mennyisége) mérése. espresso). Nincs szükséged drága mérlegre – egy egyszerű konyhai mérleg is megteszi.
• KávéA frissen pörkölt kávé a jó ital kulcsa espresso.

Fontos: Ne vesztegesd az idődet "térfogatmérés" (milliliterben vagy centiliterben történő mérés) megpróbálásával. Használj mérleget a pontosság és az állandóság érdekében.

1. lépés: A pörkölési szint megértése

A pörkölés mértéke befolyásolja az őrlő beállítását és a kávé-víz arány használatát:

• Sötét rozsdaOlajos felület, gyakran erős és keserű íz. Kezdje a következő aránnyal: 1:2 (20 g kávé → 40 g espresso).
• Középső rácsKiegyensúlyozottabb íz. Kezdje a következő aránnyal: 1:2.5 (20 g kávé → 50 g espresso).
• Enyhe rozsdaSavas és összetett. Kezdje a következő aránnyal: 1:3 (20 g kávé → 60 g espresso).
• 2. lépés: Állítsa be az őrlési fokot

A megfelelő őrlési finomság megtalálása a folyamat egyik legfontosabb része:

• Durva csiszoláshoz: Az eszpresszó túl gyorsan folyik, vizes lesz és nem lesz kellően extrahálva (savanyú ízű).
• Túl finom őrlés: Az eszpresszó túl lassan folyik és túlextrakciót kap (keserű és száraz ízű).

Próbáld ki ezt:

Vegyél egy kis kávét, őröld meg. Dörzsöld az ujjaid között.

• A oldalról olyan érzés, mint a homokTúl durva, állítson finomabbra.
• A oldalról porszerű tapintású, és rajta maradnak az ujjlenyomatok: Közel a megfelelő szinthez.

A cél az őrlési finomság megtalálása, ahol az eszpresszó csöpögni kezd 6–10 másodperc és körülbelül idő alatt elkészül 25–30 másodperc.

3. lépés: Készítse elő a kosarat

1. Tisztítsa meg a portafiltertGyőződjön meg róla, hogy száraz és tiszta.
2. Mérje le a kávétKezdje 18–20 grammal.
3. Egyenletesen elosztva: Egyenletesen ossza el a kávét a karban. Finoman kocogtathatja egy sima felülethez, hogy kiegyenlítse a felületét.
4. Alaposan tömörítse leEgyenletesen és csak akkora erővel nyomd a kávét, amíg már nem bírod tovább. Az egyenletes korongolás csökkenti a „csatornázás” (egyenetlen extrakció) kockázatát.
5. 4. lépés: Főzés és beállítás

Most itt az ideje a sörfőzésnek:

1. Helyezze a portafiltert a gépbe, majd tegyen alá egy csészét és egy mérleget.
2. Indítsa el a főzést és az időzítőt.
3. Mérd meg az összeget espresso és a főzésig eltelt idő.

Gyakori problémák és megoldások:

• Gyors főzéshezTúl durva az őrlés. Állítson finomabbra.
• Túl lassan főzikTúl finomra őrölt. Állítson durvábbra.
• Ízbeli egyensúlyhiány: Állítsd be az adagot. Kevesebb víz testesebbé teszi az etetést, míg több víz kiemeli a savasságot.

Ízlés és finomhangolás

Miután lefőzted a espresso, kóstold meg és elemezd:

• Száraz és keserű íz: Csökkentse a főzési időt durvábbra őrléssel vagy a vízmennyiség csökkentésével.
• Savanyú ízNövelje a főzési időt finomabbra őröléssel vagy több víz használatával.
• Lapos ízEllenőrizze, hogy a kávé friss-e, és fontolja meg a főzési hőmérséklet beállítását (általában 93–96 °C az ideális).

Záró gondolatok: Tanuld meg a szabályokat – és szegd meg őket

Espresso kereskedések A oldalról egyensúly megtalálása, de egyben A oldalról felfedezni. Kezdd ezekkel az irányelvekkel, de merj kísérletezni. A kávé világa tele van lehetőségekkel és ízekkel. A legfontosabb, hogy jól érezd magad, és minden alkalommal tanulj valami újat, amikor kávét főzöl.

Szóval hajrá, próbáld ki és élvezd! És ne feledd: Nem arról van szó, hogy A oldalról tökéletesség – arról szól A oldalról hogy megtaláld a tökéletes poharadat.